Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes

Dificultad: Fácil

Raciones 4

• 4 filetes de pechuga de pollo abiertos como un libro
• 2 quesitos desnatados
• 250 g de espinacas
• 1 bote de corazones de alcachofa cocidos
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

Pasos a seguir

1. Lavar las espinacas, cocer  al vapor o en agua con sal hasta que estén tiernas y escurrir. Escurrir también los corazones de alcachofa y cortar en trocitos.
2. Mezclar en un bol los quesitos con las espinacas, una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Añade las alcachofas y remueve con suavidad.
3. Dispón los filetes de pollo sobre la superficie de trabajo y sazónalos con sal y pimienta.
4. Coloca una cucharada de la mezcla de espinacas sobre cada filete, extiéndela bien, dejando libres un par de centímetros por todo el borde. Enróllalos y sujétalos con palillos para que no se abran durante la cocción.
5. Ponlos en una fuente resistente al calor, pincélalos con una pizca de aceite y ásalos, en el horno precalentado a 200°C, durante unos veinte minutos, hasta que estén ligeramente dorados y hechos por dentro.
6. Retíralos, elimina los palillos y sírvelos cortados en rodajas gruesas.