Quiché de champiñones

Ingredientes:
🌱Masa:
175g de harina
50ml de aceite
50ml de agua
1/2 cucharadita de sal
🌱Relleno:
1/2aguacate
1/2 bloque de tofu
100ml de nata vegetal de cocina
2 cucharadas de harina de garbanzo
40ml de leche vegetal
5 champiñones grandes
1/2 cebolla
Sal, pimienta al gusto
Curcuma
Salsa de soja

Poner en un bol todos los ingredientes y amasar. Cuendo se pueda formar una bola meter en papel film y dejarla reposar al menos 20 minutos (yo la deje hora y media).
🌱Mientras reposa preparamos el relleno: 
Echamos un poco de aceite en una serten y ponemos la cebolla a pochar cuando este bien doradita echamos los champiñones cortados en laminas y dejamos a fuego lento hasta que estén bien hechos. Salpimentamos al gusto. En un vaso de batidora echamos el resto de ingredientes y los batimos hasta que nos quede una crema untuosa pero espesita. Quitamos la sarten del fuego y mezclamos las dos partes del relleno.
🌱Precalentamos horno a 175°
🌱 Volvemos a la masa:
Ponemos entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo. Intentando darle forma lo mas redonda posible y dejandola bien finita. Si te sobran cachos y te faltan por otro lado al ponerla en el molde recorta y une (esta masa tiene esta facilidad). Ponemos al horno despues de pinchar la masa y le metemos dentro garbanzos o bolitas de hornear durante 15 minutos. Sacamos cuando este algo dorada y le ponemos el relleno y queso por encima. Otros 20 minutos.
Cuando la saqueis y si podeis con ese olor tan espectacular dejadla reposar 5 minutos y a comer.

Si os apetece podeis compartir si os ha gustado.

Receta gracias a @alcuentru_vegan