Ratatouille

Dificultad: Fácil

Raciones: 4

Ingredientes:

• Las verduras:
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo sin semillas
• 1 pimiento verde sin semillas
• 1 pimiento amarillo sin semillas
• 1 calabacín
• 1-2 cebolla
• 2 tomates
• Para aromatizar:
• 3 dientes de ajo
• Un puñadito de tomillo, albahaca, orégano y romero recién recolectados
• Un poco de sal
• Aceitunas verdes o negras o ambas
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos a seguir

1. Lava y seca todas las verduras. Retira las semillas en el vaso de los pimientos y corta en lonchas de medio centímetro o un poco más con tu mandolina o con un cuchillo. Intercala todas las verduras en el orden que más te guste y colócalas en líneas o en círculo en una fuente de hornear untada con aceite de oliva.
2. Tritura 3 dientes de ajo pelados, incorpora la sal y el puñado de hierbas aromáticas, mezcla bien y vierte sobre las verduras.
3. Añade las aceitunas, la pimienta molida y riega con aceite de oliva virgen extra.
4. Hornea durante 50 minutos a 180-200ºC con calor arriba y abajo o ventilador. Vigila que no se quemen en exceso las verduras, si es necesario, a mitad de cocción cubre con papel de horno o de aluminio.

*Si quieres darle un toque extra, pon la base de la bandeja de horno cubierta con una capa de tomate frito.