Salmón con espárragos verdes

Dificultad : fácil

340 Calorias por ración

Ingredientes:

• 2 filetes gruesos de salmón fresco.
• 2 manojos de espárragos trigueros.
• hojas de lechuga.
• 1 limón.
• 4 cucharadas de mayonesa light, aceite, vinagre de jerez. sal.

Preparación:

Cortar la parte tierna de los espárragos verdes en trozos regulares y cocerlos en agua con sal, hasta que estén tiernos pero firmes; cortar la lechuga en tiras finas.

Engrasar ligeramente una fuente de horno con el aceite y añadir el salmón sazonado y rociado on el zumo de limón; asar durante 5 minutos, retirar y cortar el salmón en tiras. Echar el vinagre en la fuente de cocer el salmón y mezclar con el jugo sobrante. Añadir la mayonesa y mezclar de nuevo.

Poner la lechuga en una fuente, añadir los espárragos y las tiras de salmón, cubrirlo con la salsa. Servir.